С чем обратились
Адаптировать действующую систему ХАССП под требования новой версии стандарта ГОСТ Р 51705.1-2024 для сети детских санаториев с организованным питанием.
Что сделали
Провели аудит текущей документации и процессов, подготовили план перехода на новую редакцию стандарта без критических изменений в действующих технологических процессах. Обновили процедуры, журналы и инструкции, провели обучение поваров, кладовщиков и ответственных за пищевую безопасность.
Что изменилось
- Система ХАССП приведена в соответствие с ГОСТ Р 51705.1-2024
- Персонал обучен работе по обновлённым процедурам
- Успешная аттестация санатория в Управлении социального питания
- Проверка пройдена без замечаний
