Если вы работаете в пищевой отрасли, то наверняка слышали о системе ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points). Это международно признанная система управления пищевой безопасностью, основанная на строгом анализе рисков и контроле критических точек производства.
Международная система безопасности пищевых продуктов, обязательная для предприятий пищевой промышленности и общепита в России и странах ЕАЭС
Система HACCP была разработана в 1960-х годах для NASA, чтобы гарантировать безопасность еды для космонавтов. Сегодня она применяется во всем мире, включая Россию и страны ЕАЭС, где является обязательной для большинства пищевых предприятий.
Это пошаговый контроль на всех этапах производства: от закупки сырья до отгрузки готовой продукции. Система помогает:
По ТР ТС 021/2011 система обязательна для:
(мясо, молоко, рыба, кондитерские изделия)
(включая доставку еды)
(пекарни, кулинарии)
Исключения:
До 1 млн рублей (ст. 14.43 КоАП РФ)
На срок до 90 суток
При обнаружении нарушений
Отзыв товаров, скандалы в СМИ
